¿Cuál es la forma correcta de desinfectar una mesa que se ha utilizado para preparar alimentos?

Una parte esencial del éxito de un establecimiento de alimentos es mantener un entorno limpio.

Tanto, si se controla la limpieza mediante una lista de comprobación o un programa de limpieza, asegurarse de que su local se limpia con regularidad puede ayudar a mantener sanos a su personal, a sus clientes y eleva la reputación de su negocio.

Es importante conocer los distintos niveles de limpieza para decidir qué método y prácticas debe adoptar en su local para frenar la propagación de enfermedades y virus. ¿Cuál es el primer paso para limpiar y desinfectar correctamente una superficie en contacto con alimentos?

A continuación, recomendamos los siguientes pasos para desinfectar una mesa que se utiliza para preparar alimentos:

Limpiar la superficie de cualquier resto visible.

Enjuagar la superficie con agua limpia y jabón.

No utilice máquinas de alta presión que pueden acabar esparciendo bacterias sobre una superficie mayor.

Desinfectar la superficie con un desinfectante apto para alimentos. Enjuague el desinfectante si es necesario siguiendo las instrucciones del producto químico.

Deje que la superficie se seque al aire durante un mínimo de 30 segundos a un minuto para que el desinfectante actúe.

Utilice este tiempo para realizar una pausa de limpieza si su establecimiento requiere que la preparación de alimentos se documente en lotes y turnos de tiempo.

Debido a la facilidad con la que las bacterias pueden transferirse a los alimentos y causar enfermedades, las buenas prácticas de desinfección adecuadas son muy necesarias para los ambientes de los restaurantes.

Es importante utilizar métodos de desinfección en la cocina de su restaurante para limpiar las mesas, las tablas de cortar y los utensilios para evitar la contaminación cruzada que puede causar intoxicación alimentaria y reacciones alérgicas.

¿Qué se debe desinfectar?

La regla general de higiene es que si un elemento entra en contacto con los alimentos, debe desinfectarse. Estos son los objetos más comunes que deben desinfectarse regularmente en su cocina:

Tablas de cortar

Mesas de trabajo

Ollas y sartenes

Utensilios para servir

Encimeras

Equipo de cocina

Cuándo desinfectar

Los certificadores o inspectores de sanidad buscarán prácticas adecuadas de limpieza y desinfección en su restaurante.

Siga los pasos que se indican a continuación para saber cuándo debe desinfectar su cocina:

Siempre que termine una tarea de preparación de alimentos

Cada vez que cambie de tipo de alimento o de ingrediente

Cuando una actividad sea interrumpida, lo que le obliga a alejarse de su puesto.

Cada 4 horas

La única forma de garantizar el éxito de su programa de limpieza es proporcionar a los miembros de su personal la formación y las directrices adecuadas.

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